Imaginez savourer un gâteau moelleux, délicieusement parfumé, qui vous apporte non seulement un plaisir gustatif intense, mais aussi une douce sensation de relaxation. Ce rêve devient réalité grâce à l'ajout subtil de CBD, un cannabinoïde au potentiel relaxant.
Le CBD, extrait du chanvre, est un composé non psychotrope, de plus en plus apprécié pour ses propriétés apaisantes. Intégrer le CBD dans la pâtisserie permet de créer des recettes gourmandes et innovantes, alliant plaisir des papilles et bien-être. Découvrez comment réaliser facilement des gâteaux au CBD, en maîtrisant le dosage et en suivant nos conseils.
Le CBD en pâtisserie : guide pratique
Avant de vous lancer dans la préparation de vos gâteaux infusés au CBD, il est crucial de comprendre comment utiliser efficacement le CBD en cuisine. Plusieurs formes de CBD sont disponibles, chacune offrant des avantages spécifiques pour la pâtisserie.
Choisir la forme de CBD idéale
L'huile de CBD est la forme la plus courante et facile à intégrer. Son goût, parfois prononcé, peut influencer le résultat final. L'isolat de CBD, quant à lui, est neutre en goût, offrant un contrôle précis du dosage. Les cristaux de CBD permettent également un dosage très précis, mais nécessitent d'être préalablement dissous dans une matière grasse.
Pour des résultats optimaux, optez pour un CBD de haute qualité, issu de l'agriculture biologique et certifié. Vérifiez systématiquement la concentration en CBD (exprimée en %), essentielle pour un dosage précis. Il est recommandé de commencer avec des faibles doses et d’augmenter progressivement pour trouver la dose idéale, en fonction de votre sensibilité personnelle.
Intégrer le CBD dans votre recette
Plusieurs techniques d'intégration du CBD sont possibles. L'ajout direct à la pâte est simple et efficace, surtout pour l'huile de CBD qui se mélange bien aux liquides. L'isolat et les cristaux doivent être préalablement mélangés à une matière grasse (beurre, huile) pour une meilleure dispersion.
Une autre option consiste à incorporer le CBD dans le glaçage ou la ganache, pour un dosage plus précis et un goût plus subtil. Enfin, une infusion du CBD dans un liquide (lait végétal, crème, etc.) avant ajout à la recette peut s'avérer bénéfique. Dans tous les cas, il est impératif de laisser infuser au moins 30 minutes à température ambiante pour une meilleure extraction.
Attention : éviter de chauffer excessivement le CBD, car la chaleur peut dégrader ses propriétés bénéfiques.
Dosage du CBD : trouver la dose parfaite
Le dosage du CBD est un élément essentiel. Il dépend de facteurs clés : la quantité de pâte (environ 500g pour un gâteau moyen), la concentration du CBD utilisé (en %), et votre sensibilité personnelle. Un gâteau moyen (8 parts) peut contenir entre 50 et 200 mg de CBD, soit entre 2,5 et 10 ml d'huile de CBD à 10% par exemple. Ce n'est qu'une estimation, le dosage devant être adapté à chaque personne.
- Débuter par une faible dose : commencez par 50mg de CBD pour un gâteau, puis augmentez progressivement.
- Écouter son corps : observez les effets et ajustez le dosage en conséquence.
- Patience et observation : la réaction au CBD varie d'une personne à l'autre.
N'hésitez pas à diviser le dosage pour plusieurs gâteaux afin de mieux évaluer votre tolérance.
Conservation optimale de vos gâteaux au CBD
Conservez vos gâteaux au CBD dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante pendant 3 à 4 jours maximum. Pour une conservation plus longue (jusqu'à 3 mois), la congélation est la solution idéale. Utilisez des contenants hermétiques pour préserver la qualité du CBD et les saveurs du gâteau.
Recettes de gâteaux au CBD : 3 créations gourmandes
Gâteau au chocolat fondant au CBD : un classique revisité
Ingrédients (pour 8 parts) : 200g de chocolat noir 70%, 150g de beurre doux, 3 œufs, 150g de sucre, 50g de farine, 100ml de lait, 50mg d'huile de CBD à 10% (environ 5ml).
Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange chocolat-beurre, puis la farine et le lait. Ajouter délicatement l'huile de CBD. Verser dans un moule et cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Variante vegan : Remplacer le beurre par 150g d'huile de coco, les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de chia mélangées à 9 cuillères à soupe d'eau, le lait par 100ml de lait d'amande. Utiliser du chocolat noir vegan.
Cake léger aux fruits rouges et CBD : une explosion de saveurs
Ingrédients (pour 6 parts) : 150g de farine, 100g de sucre, 1 sachet de levure, 100g de beurre, 2 œufs, 100g de yaourt nature, 150g de fruits rouges frais (framboises, myrtilles), 75mg d'huile de CBD à 5% (environ 15ml).
Préparation : Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre fondu refroidi, les œufs, le yaourt et les fruits rouges. Incorporer l'huile de CBD. Verser dans un moule à cake et cuire à 180°C pendant 30-35 minutes.
- Variante : Remplacez les fruits rouges par 150g de pêches ou de nectarines coupées en dés.
Gâteau moelleux aux carottes et noix de pécan, épices et CBD
Ingrédients (pour 10 parts) : 200g de carottes râpées, 150g de farine, 100g de sucre complet, 100g de noix de pécan hachées, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à café de cannelle, 1/2 c. à café de gingembre, 100ml d'huile de tournesol, 2 œufs, 100mg d'isolat de CBD (ajuster selon la concentration), 1 pincée de sel.
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel. Ajouter les carottes, les noix de pécan, l'huile, les œufs et l'isolat de CBD. Bien mélanger. Verser dans un moule et cuire 40-45 minutes.
Le CBD ouvre de nouvelles perspectives culinaires. N'hésitez pas à adapter ces recettes à vos goûts et à explorer de nouvelles saveurs et combinaisons. Souvenez-vous de toujours privilégier un CBD de qualité et de respecter les dosages recommandés. Bon appétit et bonne détente !